【性味归经】性平，味甘、咸。归心、肝经。
【营养成分】富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D以及铁、钙等营养成分。
【功效主治】具有益气养血、美颜润肤、补脑益智、疏肝除烦，可辅助治疗贫血、月经不调等症。
【食用须知】贫血、月经不调、气血不足的女性可常吃鸽子蛋，能美颜润肤。食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇忌食。
064.鹌鹑蛋（蛋类）
【别名】鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
【性味归经】性平，味甘。归心、肾经。
【营养成分】富含蛋白质、维生素P、维生素B1、维生素B2、铁和卵磷脂等成分。
【功效主治】具有强筋壮骨、补气益气、祛风湿的功效。对胆怯健忘、头晕目眩、久病或老弱体衰、气血不足、心悸失眠等病症有食疗作用。
【食用须知】鹌鹑蛋为滋补食疗佳品，脑血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不宜与香菇、猪肝同食。
065.松花蛋（蛋类）
【别名】皮蛋、变蛋、灰包蛋。
【性味归经】性寒，味辛、涩、甘、咸。归胃经。
【营养成分】含丰富的氨基酸、矿物质。